A butcher is a person who may slaughter animals, dress their flesh, sell their meat, or participate within any combination of these three tasks. They may prepare standard cuts of meat and poultry for sale in retail or wholesale food establishments. A butcher may be employed by supermarkets, grocery stores, butcher shops and fish markets, slaughter houses, or may be self-employed.

ಕಟುಕನು ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ವಧೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ, ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದಾದ, ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟಮಾಡಬಹುದಾದ, ಅಥವಾ ಈ ಮೂರು ಕಾರ್ಯಗಳ ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿ. ಇವರು ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಗಟು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ಧಾರದ ಅಳತೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು. ಕಟುಕನು ಮಹಾಮಳಿಗೆಗಳು, ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳು, ಮಾಂಸದ ಅಂಗಡಿಗಳು ಹಾಗೂ ಮೀನಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು, ಕಸಾಯಿಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವ ಉದ್ಯೋಗ ನಡೆಸಬಹುದು. ಒಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ವ್ಯಾಪಾರವಾದ ಇದರ ಕರ್ತವ್ಯಗಳು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಪಳಗಿಸುವಿಕೆಯ ಕಾಲಮಾನದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಇಂಗ್ಲಂಡ್‍ನಲ್ಲಿ ಕಟುಕರು ೧೨೭೨ರಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಸಂಘಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರು. ಇಂದು, ಅನೇಕ ಅಧಿಕಾರವ್ಯಾಪ್ತಿಗಳು ಕಟುಕರಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮೂರು ವರ್ಷದ ಕಲಿಕೆ ಅವಧಿಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದರ ನಂತರ ತಜ್ಞ ಕಟುಕನಾಗುವ ಆಯ್ಕೆ ಇರುತ್ತದೆ.