Pungency refers to the taste of food commonly referred to as spiciness, hotness or heat, found in foods such as chili peppers. Highly pungent tastes may be experienced as unpleasant. The term piquancy is sometimes applied to foods with a lower degree of pungency that are "agreeably stimulating to the palate". Examples of piquant food include mustard and curry. The primary substances responsible for pungent taste are capsaicin, piperine and allyl isothiocyanate.

కారము ఒక ప్రధానమైన రుచి. ఇది షడ్రుచులులో ఒకటి. ఇది గాఢమైన రుచిని, వాసనను కలిగి ఉంటుంది. ఈ రుచి ఎక్కువగా మిరపకాయల ఆహార పదార్థాలలో ఉంటుంది. అధిక కారం రుచి కల పదార్థాలు తినే వారికి అయిష్టతను కల్పిస్తాయి. ఈ రుచిని కొన్ని సందర్భాలలో "స్పైసీనెస్" లేదా "హాట్‌నెస్" లేదా "హేట్" వంటి పదాలలో కూడా చూచిస్తారు.