Sake or saké , also referred to as Japanese rice wine, is an alcoholic beverage of Japanese origin made by fermenting rice that has been polished to remove the bran. Despite the name Japanese rice wine, sake, and indeed any East Asian rice wine, is produced by a brewing process more akin to that of beer, where starch is converted into sugars that ferment into alcohol, whereas in wine, alcohol is produced by fermenting sugar that is naturally present in fruit, typically grapes.

തവിട് നീക്കം ചെയ്ത അരി പുളിപ്പിച്ച് മിനുക്കിയെടുത്ത ഒരു ലഹരിപാനീയമാണ് സേക്. ജാപ്പനീസ് റൈസ് വൈൻ എന്ന പേരുണ്ടെങ്കിലും, കിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ റൈസ് വൈൻ, ബിയറിന് സമാനമായ ഒരു ബ്രൂവിംഗ് പ്രക്രിയയിലൂടെയാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. അവിടെ അന്നജം പഞ്ചസാരയായി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുകയും മദ്യമായി പുളിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പഴങ്ങളിൽ വൈൻ സാധാരണയായി മുന്തിരിയിൽ സ്വാഭാവികമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാര പുളിപ്പിച്ചാണ് മദ്യം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്.