Boiling or ebullition is the rapid phase transition from liquid to gas or vapor; the reverse of boiling is condensation. Boiling occurs when a liquid is heated to its boiling point, so that the vapour pressure of the liquid is equal to the pressure exerted on the liquid by the surrounding atmosphere. Boiling and evaporation are the two main forms of liquid vapourization.

क्वथन या आम भाषा में उबाल, एक भौतिक प्रक्रिया है जिसके दौरान किसी द्रव के क्वथनांक बिंदु तक गर्म हो जाने पर उसकी सतह से तेज़ी से वाष्पीकरण होता है। तकनीकी भाषा में ऊष्मा द्वारा द्रव की सतह पर स्थित अणुओं की गतिज ऊर्जा उनके ऊपर लग रहे वायुमंडलीय वाष्पदाब के बराबर हो जाने की स्थिति को क्वथन कहते हैं।