Vitamins are organic molecules that are essential to an organism in small quantities for proper metabolic function. Essential nutrients cannot be synthesized in the organism in sufficient quantities for survival, and therefore must be obtained through the diet. For example, vitamin C can be synthesized by some species but not by others; it is not considered a vitamin in the first instance but is in the second. Most vitamins are not single molecules, but groups of related molecules called vitamers. For example, there are eight vitamers of vitamin E: four tocopherols and four tocotrienols.

जीवनसत्त्वे (Vitamins) हे शरीराच्या आरोग्यासाठी थोड्या प्रमाणात लागणारे पण महत्त्वाचे पोषक घटक आहेत. ज्याची सगळ्या जीवांना अल्प प्रमाणात आवश्यकता असते, अशी ही जीवनसत्त्वे ही आहाराचे अंश आहेत. जीवनसत्त्वे ही कार्बनची संयुगे असतात. ही व्हिटॅमिन्स शरीरामध्ये निर्माण होऊ शकत नाहीत,. याचे २ प्रकार आहेत

1. जलविद्राव्य
2. स्निग्ध विद्राव्य - अ, ड, ई, आणि के ही जीवनसत्त्वे स्निग्ध विद्राव्य आहेत.